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本文目录

1. 炒藕夹家常做法
2. 酿藕夹家常做法
3. 藕扣家常做法

炒藕夹家常做法

主料
：

莲藕1斤

水发云耳150克

荷兰豆100克

肉末100克

辅料：

盐少许

葱花适量

葱白段少许

薄茨少许

蒜蓉少许

红椒段五段

色拉油50克

生粉少许

做法 ：

1.莲藕切片，做法切好后抹点干生粉 ，视频肉末放葱花盐生粉少许扮好酿藕夹

2.酿好的藕荚藕夹，然后把锅烧热油放藕夹下锅慢火煎至两面金黄装盘备用！家大全

3.炒锅把水烧开
，全藕放点盐，荚的家常油。做法先把云耳放锅煮半分钟后放荷兰豆，视频荷兰豆放下去水开20秒左右连云耳一起捞起沥水备用

4.锅洗净，藕荚放点菜，家大全放点上好的全藕茶油，开小火 ，把蒜蓉倒下去爆香，把红椒件葱白段放下去一起爆，然后把云耳和荷兰豆放下去翻炒，如太干可散点水 ，然后调味，放盐，鸡粉 ，糖少许 ，翻炒几下下藕夹，勾点薄茨

6.下点收尾油摆盘

酿藕夹家常做法

第一步

准备莲藕400克，五花肉馅100克，将连藕去皮洗干净，切夹刀片。

第二步

把肉馅放入盆中，加入精盐2克，生抽4克，蚝油3克，黑胡椒粉3克，白糖1克
，十三香4克 ，料酒3克 ，姜未10克 ，葱未5克 ，搅拌均匀。

第三步

制糊，取一个空盆 ，加入玉米淀粉300克 ，面粉100克，鸡蛋一个，精盐3克 ，加适量水，搅拌成糊状 ，把莲藕夹入肉馅备用！

第四步

起锅烧油，油温升至六成热 ，把藕夹挂上糊
，下入锅中炸至金黄捞出，待油温升至七成热再复炸一遍捞出装盘
，撒上孜然粉和花椒面即可。

藕扣家常做法

食材清单

莲藕两节、花肉250克 、鸡蛋1个、面粉250克
、白芝麻少浒、生粉少许 、生姜末少许 、小葱末少许、胡椒粉少许、盐少许

烹饪步骤

1.花肉（7廋3肥）剁成肉泥装碗
，加姜末、盐 、胡椒粉、鸡蛋清、生粉 ，葱末、少许水朝一个方向充分搅拌
。

2.面粉加少许盐加水调成重稠状 。

3.莲藕刨皮洗净切片（不能太薄）
，两片一组 ，每徂藕片中间夹少许肉泥待用。

4.开炉上锅，倒入多量花生油 ，烧至七成热调中小火，用筷子夹住莲藕夹，放入面糊里裹上厚厚一层面糊 ，放入油锅里炸
，来回反面炸至面微黄捞起装盘 ，撒上熟芝麻即可  。

小贴士

油烧热后一定要调中小火慢慢炸，否则外面糊了里面还没熟

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